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草原美食—手把肉

  • 2015-07-02
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在張北，還有一種從草原上流傳下來(lái)的美食：手把肉。選用當(dāng)年的小公羊，不加調(diào)料，加點(diǎn)鹽和蔥，煮熟，用刀大塊大塊割著吃，或者用手撕，鮮美可口。

在一家已經(jīng)開(kāi)了五年的內(nèi)蒙特色奶茶館，老板王勇說(shuō)做手把肉很簡(jiǎn)單，“把活羊殺了以后現(xiàn)煮，放點(diǎn)鹽，煮大概半小時(shí)就可以了。牧區(qū)一直都這樣吃，因?yàn)椴环耪{(diào)料，手把肉的肉質(zhì)特別鮮，是最原始的吃法，從開(kāi)始到現(xiàn)在應(yīng)該是沒(méi)有什么變化�！�

王勇是跟著自己的姨夫王金斌學(xué)會(huì)做手把肉的。原來(lái)，王金斌從小是在內(nèi)蒙古草原上長(zhǎng)大的，一直到三十五歲都過(guò)著游牧的生活，而手把肉就是那時(shí)吃的食物。提到以前的生活，王金斌說(shuō)，“這邊的手把肉沒(méi)法跟我們那邊比，我們那邊的羊都是純天然的，在山上吃的都是中草藥，一般都是吃的野韭、沙蔥這一類的草，一顆玉米都不吃，喝的基本是礦泉水，所以就好吃，這邊吃的都是飼料�！�

因?yàn)椴菰郴秃⒆右匠擎?zhèn)來(lái)上學(xué)，王金斌便來(lái)到張北開(kāi)了一家老兩口奶茶館，至今已經(jīng)十一年了，“我們的手把肉比較火的原因是做不了假，為什么擱鹽和蔥就能煮得好吃？第一就是羊肉的質(zhì)量好，要是瘦羊、老母羊、個(gè)別病羊，你去煮，煮出來(lái)就沒(méi)法吃。所以要選好的羊，還要是放養(yǎng)的，才能做出好吃的手把肉�！�

草原美食—手把肉

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