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紅梅魚肚

  • 2014-12-06
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紅梅魚肚是遼寧省參加全國烹飪名師技術(shù)表演鑒定會表演菜,為沈陽市鹿鳴春飯店特一級廚師劉敬賢(全國最佳廚師)制作。選用遼寧沿海特產(chǎn)魚肚為主要原料,用蒸、烤兩種方法制成。因制茸的大蝦須制成紅梅形狀,故得其名。


此菜美觀悅目,清淡鮮嫩,“紅梅”蝦餅色澤紅潤,咸甜交融,具有造型美麗,兩色兩味,刀工精細(xì),講究火候,工藝復(fù)雜,制做精巧等多種特點


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